Die meistgestellte Frage: Wo kann man dein Brot kaufen?

BAD KISSINGEN und NÜDLINGEN

2x die Woche kann man wechselnde Brote bei „Fürst&Feld“ in Bad Kissingen, und „Projekt direkt“ in Nüdlingen kaufen. 

„Fürst&Feld“ in Bad Kissingen„Projekt dirket“ in Nüdlingen

Bestellung: https://www.projekt-direkt.de/brot/

BAD NEUSTADT

Außerdem kann man Mittwochs das berühmte „Frühstücksbrot“ von „Franzi’s Cafe“ in Bad Neustadt kaufen. Das haben wir gemeinsam entwickelt.

MÜNNERSTADT

Freitags gibt es bei der Metzgerei Glasauer jede Woche ein anderes „Schmankerl“

Althausen

Hinzu kommen die „Backtage“ an denen man Brot direkt an der Backstube abholen kann. Das findet ein- bis zwei mal im Monat statt. Hier informiere ich über meinen Whatsapp-Kanal „Rhönbrote“

Ich bin Steffen.
Kein Bäcker wie ihn die meisten Menschen im Kopf haben.

Ich betreibe eine kleine Backstube in Althausen.
Das Ziel ist simpel: Es muss die höchste Qualität sein die man backen kann.
Was alle Brote gemeinsam haben ist die lange Reifezeit.
Schwer verdauliche Einfachzucker werden über die Fermentation abgebaut – das Brot wird bekömmlich.

Warum ich Brot backe hat verschiedene Gründe.
Zunächst hat mich interessiert wie man die Qualität von Broten steigern kann.
Die Diabets Diagnose von unserem Sohn hat uns dann vor Herausforderungen gestellt, welche dazu geführt haben, dass ich eine Bäckerei eröffnet habe.

Meine Backwaren liefere ich an verschiedene Hofläden, Cafe´s und Metzgereien.
Dort kann man wechselde Brote an verschiedenen Tagen kaufen.
Ein festes Sortiment gibt es ebensowenig wie Zusätze.
Das Geheimnis ist: Zeit.

Wenn du Interesse an knusprigen Baguettes, würzigen Bauernbroten und fluffigen Ciabattas hast, bist du ebenso richtig bei mir wie diejenigen, die noch nie ein „Vinschgauer Paarl“ oder ein „San Francisco Sourdough Bread“ probiert haben.

Melde dich gerne. Ich freue mich.

Diese Frage lässt sehr viele Antworten zu.
Sie können sich auf die Rohstoffe beziehen. Auf die Verarbeitung. Auf den Geschmack.

Für mich bedeutet ein gutes Produkt in erster Linie Wertigkeit.
Sehr gute Rohstoffe spielen eine wichtige Rolle. In meiner Getreidemühle vermahle
ich die meisten Getreide selbst.
Zudem beziehe ich aus der Weizenmehl aus einer Kunstmühle, welche die Mehle ablagert
und somit auf Zusätze verzichtet.

Und dort kommt der nächsten wichtige Punkte:

Gute Verarbeitung. Die Teigreife spielt eine erhebliche Rolle für Geschmack und Verträglichkeit.
Schwer verträgliche Kohlenhydrate nehmen mit der Teigreife ab, wodurch Backwaren besser verdaulich werden.

Nachhaltigkeit: Durch Vorteige, lange Teigführung, hohe Hydration und gute Sauerteigkulturen lassen sich Brote backen, die deutlich länger frisch bleiben als Industriebackwaren.
Die Folge: Lebensmittel werden nicht weggeworfen, weil sie „altbacken“ sind.

Zu guter Letzt: Geschmack. Dieser spielt zusammen mit Geruch und Haptik die wesentliche Rolle beim Genuss von Backwaren.
Ein Brot soll knusprig und rösch sein, frisch riechen und natürlich schmecken.
Das versuche ich bei jedem Produkt. Versprochen.