Ich bin Steffen.
Kein Bäcker wie ihn die meisten Menschen im Kopf haben.
Ich betreibe eine kleine Backstube in Althausen.
Das Ziel ist simpel: Es muss die höchste Qualität sein die man backen kann.
Was alle Brote gemeinsam haben ist die lange Reifezeit.
Schwer verdauliche Einfachzucker werden über die Fermentation abgebaut – das Brot wird bekömmlich.
Warum ich Brot backe hat verschiedene Gründe.
Zunächst hat mich interessiert wie man die Qualität von Broten steigern kann.
Die Diabets Diagnose von unserem Sohn hat uns dann vor Herausforderungen gestellt, welche dazu geführt haben, dass ich eine Bäckerei eröffnet habe.
Meine Backwaren liefere ich an verschiedene Hofläden, Cafe´s und Metzgereien.
Dort kann man wechselde Brote an verschiedenen Tagen kaufen.
Ein festes Sortiment gibt es ebensowenig wie Zusätze.
Das Geheimnis ist: Zeit.
Wenn du Interesse an knusprigen Baguettes, würzigen Bauernbroten und fluffigen Ciabattas hast, bist du ebenso richtig bei mir wie diejenigen, die noch nie ein „Vinschgauer Paarl“ oder ein „San Francisco Sourdough Bread“ probiert haben.
Melde dich gerne. Ich freue mich.