Backtag: Donnerstag 12.11.2025

Abholung 16:30 - 18:00 Uhr an der Backstube

Nachdem ich eine Dokumentation über die verschiedenen Lebensweisen im Alpenraum schaute, habe ich beschlossen so ein Brot zu backen.
Im laufe der Jahre wurde immer weniger Obst an den Bäumen abgeleert. Aus Zeitmangel, Überfluss oder Faulheit lässt sich nicht genau sagen. Jedenfalls war es recht einfach die Früchte hängen zu lassen, irgendwann fielen sie herab und wurden von den Schweinen und anderen Nutztierten gefressen.
"Saubirnen", nicht gut genug um sich die Mühe zu machen sie zu ernten. Einem Bauer waren die Früchte zu schade. Er pflückte, enkernte und trocknete diese. Anschließend weichte er sie ein und gab sie in ein Brot.
Im folgenden Jahr leerte er auch die Bäume der Nachbarn und mittlerweile kauft er die Birnen aus dem ganzen Tal.

Das hat mich fansziniert, ich möchte das auch ausprobieren. Zum Glück hat sich Helene Bieberich mit ihrer Familie die Mühe gemacht mir ihre Birnen zu pflücken. Deshalb gibt es als Premiere das "Saubirnen-Baumnussbrot".

Ich bin gespannt 😉

Inhaltsstoffe: Roggen, Weizen, Wasser, Walnüsse, Birnen, Salz, Kümmel, Gewürze, Hefe