Backtag Samstag 07.03.2026

Abholzeit 16:30 - 18:00 Uhr

Martin Halbig aus Brünn hat einen Versuch gestartet: Er baute eine besondere Dinkelsorte mit roter Schale an, welche den Farbstoff Anthocyan enthält. Dadurch färbt sich der Sauerteig leicht lila (ich versuche ein Bild beizufügen).
Dieser Farbstoff soll gut für die Hautgesundheit sein und sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.

Der Dinkel wird im Rezept von "Eddi der Erste" jetzt zu "Eddi der Rote" und enthält ebenso wie das Original einen hohen Proteingehalt durch Zugabe von Quark und Sauerteig.
Es wird also nicht nur gesund, sondern auch supersaftig.

In diesem Fall haben wir eine regelrechte Bauern-Gemeinschaftsarbeit:

Angebaut: Martin Halbig, Brünn
Geerntet: Johannes "Jobi" Bieberich, Althausen
Namensgeber: Edgar Thomas, Nüdlingen
Vermahlen und gebacken dann von mir, damit ich auch etwas beigtragen darf 😉

Inhaltsstoffe: Dinkel, Wasser, Quark, Flohsamenschalen, Hefe, Salz,