Backtag 07.03.2026

Abholzeig: 16:30 - 18:00 Uhr

Das war ein Test um zu schauen:

Was passiert mit dem Teig wenn man die Reifezeit auf ein maximum steigert?

Nach Poolish-Reifung, Ruhezeit, Teigreife und Stückgare kommen wir bei dieser Version auf ca. 60 Stunden.
Zeit, die der Teig bekommt um Aroma zu entfalten, zu fermentieren und die Bekömmlichkeit zu steigern.

Die Rückmeldungen meiner Tester waren hervorragend. Allerdings schon eine ganze Weile her.
Grund genug es für diesen Samstag in Angriff zu nehmen 😀

Inhaltsstoffe: Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe